云爾錄 : 食署揭洪家手作雪櫃20度

自稱為台灣洪瑞珍二代創立的香港「洪家手作」三文治店，早前發生懷疑食物中毒事件，累計逾200人進食該店三文治後腹瀉或嘔吐，食環署其後跟進調查。衞生防護中心最新一期出版的《傳染病直擊》內容透露，食環署事後到「洪家手作」荃灣南豐中心門市核查，發現放置三文治的雪櫃溫度高達攝氏19至20.7度，遠超須低於攝氏4度的標準，用作運送三文治到門市的貨車亦無保溫設備，而當日未能售出的三文治則會運往其他門市補貨。食環署又到觀塘的工場視察，揭發製作三文治的蛋漿來自未經巴氏消毒的雞蛋，且在同一工作枱處理生熟雞蛋食材；員工處理食材時無戴手套，更共用一條抹手巾，而該手巾只在當天完成工作後才清洗。 ...

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