2020-07-08 00:00

美味之源 林依純

南瓜變種 夏南翠玉

夏南瓜，名字看似陌生，其實它在香港稱為翠玉瓜，祖籍墨西哥，由南瓜變種而來，有黃色、青色，傳到西方後深受歡迎。這瓜果於夏天當造，味道滋味清爽，跟任何料理配搭都很適合。在西方，翠玉瓜是「世界健康食物」之一，因高纖、低熱量、富維生素、不含澱粉著名，有些廚師亦會用以製作甜品，更有地方會舉辦翠玉瓜節來慶祝豐盛收成。 翠玉瓜，原名為夏南瓜（學名：Cucurbita pepo var. cylindrica），英文稱為Summer Squash，因在溫帶國家的夏季栽培而得名。另外，意大利人稱之為Zucchini，法國人稱為Courgette，中文又稱為西葫蘆、櫛瓜（與冬瓜變種的「節瓜」不同），是葫蘆科南瓜的 ...

（節錄）全文共1678字