魚是自己劏才好

兩年前在本欄說過，「黃花魚一定要遇上一個懂得牠的刀手才算榮歸天國，碰上那些只識得係咁意打鱗，隨手一刀開肚，跟住用刀尾順勢將魚腹內所有東西刮出來的魚販……這一刀將黃花最滋味的寶物也報銷了……」一直以來，不管買什麼魚都盯着魚販劏魚，最近一次氣上心頭，請魚販只打鱗好了，對方好生奇怪，其實因為他有不老實的前科，與其千叮萬囑、如防家賊般監視着，倒不如我自己來，況且自己知自己事，如何清理和保留哪些內臟，的確有點奄尖。事緣這兩個月黃花很肥美，魚檔野生或半野生也較多，有一天睇中一尾大黃花，上了年紀的魚販謹慎的劏開魚肚，小心翼翼的用刀將整副內臟撥出來，手勢實在很好，整副內臟完好無損，只見他不動聲色把內臟掃到一 ...

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