夏吃蝦皮補鈣

夏季，人體新陳代謝較盛，且運動量大，易使體內元素如鈣等流失，故筆者在夏季養生，常適量多吃含鈣的食物來補鈣。蝦皮素有「鈣庫」之譽，是天然的補鈣佳品。蝦皮是毛蝦（Acetes）的乾製品，並不是指蝦的外殼。毛蝦體小、皮薄、肉少，不易長期存放，常曬乾儲存。曬乾後的毛蝦，看似只有一層皮，故俗稱其為「蝦皮」。中醫稱蝦皮味甘、性溫，具有補腎壯陽、理氣開胃、鎮定化痰等功效。清代名醫王士雄，在《隨息居飲食譜》中稱其「開胃、化疾」。蝦青素抗氧化蝦皮個頭雖小，卻營養豐富，據營養學家分析，每100克蝦皮中，含蛋白質約39克、脂肪2.1克、糖類6克等，其中鈣的含量尤其高，約為991毫克，是牛奶的9.5倍，芝麻的1 ...

（節錄）全文共1241字