夏季「吃醋養生」

俗話說：「每天開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。」醋作為「酸、甜、苦、辣、鹹」的五味之首，雖是每日常食之調味品，卻也是夏季養生的佳品，故民間有「多食一點醋，不用到藥舖」的老話。醋的英文為vinegar，源於法文vinaigre，意為發酸（aigre）的酒（vin），這與中文「醋」字有異曲同工之妙。醋，即昔日的酉，「酉」在古代為「酒」，這與古代人們發現醋的過程有關。俗謂「杜康造酒兒造醋」，相傳4000多年前，「酒聖」杜康之子黑塔，在一次釀酒之後，把酒糟放在缸內，3周之後才想起來，打開時，一股香氣撲鼻而來，味道酸甜兼備，便將之作為調味品儲存。因其釀製期為21日，合起來便是「昔」字，再加上「酉」字即為醋 ...

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