聊茶

每次到潮州朋友家中作客，他們都會與我品茶，淺斟細飲，閒話家常，輕鬆地度過愉快的幾小時。潮州人所謂的工夫茶，並非一種茶葉的名稱，而是指對選料、烘焙、收藏、泡茶方式的講究。我們有《文房四寶》，潮州人亦有《茶房四寶》，即燒水爐、盛水壺、泡茶壺及品茶杯。唐代品茶名士劉貞亮在《茶有十德》中提出：「以茶散悶氣，以茶驅腥氣，以茶養生氣，以茶除病氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶嘗滋味，以茶養身體，以茶可雅志，以茶可行道。」除了強調茶對健康的益處之外，更確立了茶德的概念。可攻可補根據中醫理論，茶葉性涼，味甘苦，可攻可補，除了有清熱解毒、燥濕瀉火、和胃降逆、生津止渴、消暑除疾的功效之外，更能補益緩和，強化 ...

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