甲基乙二醛

昨天談及，人體在燃燒脂肪的過程中會產生一些有害的物質，包括一個叫「甲基乙二醛」（Methylglyoxal，簡稱MGO）的有機化合物。糖尿病患者血液中充斥的葡萄糖也可以導致MGO的形成。MGO能提升一個簡稱ACE-2的酶，後者提供冠狀病毒進入人類細胞的通道，令糖尿病患者對感染COVID-19成為高危一族。說起來，MGO的壞處不少。再以糖尿病為例。眼睛晶體上皮細胞中有一個叫「醛糖還原酶」（Aldose Reductase）的酵素。它在眼睛晶體上皮細胞中，會把血液中的（葡萄）糖轉為「山梨糖醇」。MGO可以提升這「醛糖還原酶」（Chem. Biol. Interact., Vol.143, pp. ...

（節錄）全文共1149字