2020-04-14 00:00

味道記憶 林依純

印度孟買Masque主廚 實踐「從農場到餐桌」真味概念

印度古語有云：「Ki ghar ka chullah, kabhi bhujnaa nahee chahiye.」意思是母親在家做飯的火，永遠都不可以熄滅，代表了家庭美食的重要性。不少廚師都是由品嘗親人烹調的美食而踏上廚藝之途，今年於「亞洲50最佳餐廳」獲選為「Miele最值得關注獎」的印度孟買Masque合夥人兼主廚Prateek Sadhu也不例外，他自小受姨母和母親的影響，對烹飪產生了濃厚興趣。Sadhu在廚界獨當一面，成就了印度首間引入「從農場到餐桌」概念的餐廳，更親自探索印度各個地區，發掘小規模的農莊，為食客帶來當地最優質的農產品。 於上月公布的「亞洲50最佳餐廳」活動中，印度孟買的 ...

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