2020-03-11 00:00
美味之源 林依純
岩鹽調味板
除了我們常見的顆粒鹽外, 喜馬拉雅山岩鹽最為特別的就是它的硬度,用來製成一塊塊、可以用來煮食(充當廚具)的粉紅岩鹽板(Himalayan Salt Block),屬完全天然,而且每塊都獨一無二。
喜馬拉雅山鹽板既是烹調工具,亦是天然調味料,鹽板通常被切割成2吋厚,使用可以分冷藏或加熱,如冷鹽板可置於雪櫃冷凍兩小時後直接使用,盛載海鮮、刺身或生牛肉、雪糕等。而熱鹽板,可於攝氏150至200度間,以焗爐、煮食爐、電磁爐等逐漸受熱(避免岩鹽板爆裂),加熱的時間由30分鐘至一小時不等,像煎鍋一樣,再將食材如牛肉、海鮮、蔬菜菇類等食物放在上面煎熟,便可以不加其他調味料品嘗。
保持乾燥
清潔保養方面,鹽板 ...
(節錄)全文共481字