消熱辟疫酸梅湯

「酸梅湯」是很古老的傳統飲料，至今已有千年歷史。《周禮．天官．漿人》中：「掌共王之六飲，水、漿、醴、涼、醫、酏」，其中「醫」指的就是梅漿。到了南宋，「滷梅水」開始流行起來；發展至元代、明代，「梅湯」的種類已經細分到「白梅湯」、「醍醐湯」、「蘇梅湯」等。而這「醍醐湯」和「蘇梅湯」，正正是以烏梅作為原料，與如今的酸梅湯極為相似。酸梅湯真正定名，傳說是在清代乾隆時期。據說滿州本就有飯後食「酸湯子」解腥膻的習慣，這個酸湯子由玉米發酵而成，能夠增加飽腹感，提供的熱量也讓身體更加耐寒。清兵入關後，酸湯子也被帶入京城。不過，北京沒有東北那樣寒冷，宮廷內又不缺食物，以糧食為原料的酸湯子，飯後再食就容易造成 ...

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