2020-02-08 00:00

計論短長 馮培漳

限米煮限飯 急市民所急

「限米煮限飯」，此語常見於鄉下人的口語，意謂人們的意願往往受制於必要的條件。例如我只有一斤米，不可能煮出超過某數目的飯量。同時也有巧婦難為無米炊之意。 一般而言，一碗米只能做出三至四碗之飯產品。若米不能增，卻仍未飽肚，只能加水，使之成粥。又或混入番薯或芋頭之類，製成「三及第」飯。「大躍進」時之經濟困難時期，家中有此「三及第」飯醫肚，以作補充，已是十分難得。 土法實踐 自有道理 過去鄉下人少有冰箱，如何處理晚餐後之剩飯？白米矜貴，不可以之為豬或雞飼。他們自有民間智慧，有一套土辦法把剩飯保留。此方法為置一個藤或竹之製品，約是砧板大小，把剩飯搓碎放在此，整個東西在空中吊起來，就可保證剩飯不見「宿」， ...

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