珀翠餐廳忘憂滋味

珀翠（Restaurant Petrus）是港島香格里拉大酒店的龍頭法式餐廳，亦是九十年代港島區最代表性的其中一家法國菜 Fine Dining餐廳。「珀翠」以波爾多五大酒莊Petrus為名，代表着香港過去的美好年代！按世界酒店業標準，一般酒店的餐飲屬於功能性為主，香港則較例外，餐飲佔酒店營利比例比較高。既然餐飲這一塊很重要，酒店自然就會投放更多資源。珀翠近年多次改革，餐廳都是與米芝蓮星緣短，但去年9月邀請Chef Uwe Opocensky回巢（Chef Uwe最早在香格里拉集團的深灣遊艇會工作），重整隊伍不用3個月就重登米芝蓮一星之位。分子料理改革派曾經在El Bulli餐廳做客席主廚 ...

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珀翠餐廳 忘憂滋味

珀翠餐廳忘憂滋味