2020-01-29 00:00

美味之源 區佩嫦

臭名遠播 健康臭豆

臭，未必一定被列入不受歡迎名單中，正如以臭聞名的臭豆腐、榴槤等，卻是不少人的心頭好！盛產於東南亞地區的臭豆，擁有一個令人敬而遠之的名字，入口帶股臭臭的味道，吃過後連排泄物亦帶點氣味，的確是個徹頭徹尾的「臭小子」，雖然其「味」不揚，但其實對身體有不少好處。 臭豆（Stink Beans），馬來西亞人叫Petai，印尼人喚作Peteh，而泰國人則稱Sataw或Sator，它又叫巴克豆、印尼香豆，甚至有個優雅名字——美麗球花豆。臭豆是一種屬於豆科球花豆屬的木本植物（學名：Parkia speciosa），此樹高大，葉子細長，扁扁的豆莢長達一呎多，內裏那翠綠色種子便是臭豆了！   一股發酵氣味 此 ...

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