尋訪熊本美食

在烹調技巧以外，新鮮食材最為基本，為此權八居酒屋的大廚不時走訪日本各地，造訪一眾農林水產發源地，以求將獨有優質食材帶回香港，這次大廚便到訪日本的熊本縣尋找食材，炮製一系列獨特美食。特大雞翼熊本縣有着翠綠的草原和連綿不斷的群山，加上豐富的地下天然礦泉水，養殖業十分蓬勃。大廚首先相中了日本地雞──天草大王雞，其體形比一般食用雞大，是日本最大的雞種，全都在接近自然環境的雞舍中自由成長，以海藻及小魚乾為飼料，飼養120日以上才出貨。師傅將之炮製為「天草大王雞手羽先」，即雞翼，相比一般雞翼大兩倍，味道濃厚，嚼勁十足，帶來味覺衝擊。喜愛魚類的食客可選「火炙天草藍子深海泥鯭」，藍子魚即是我們熟悉的深海 ...

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