沒咖喱葉的咖喱

咖喱與咖喱葉，單看名字，不由覺得二者很有淵源。但事實上，咖喱葉不一定用來做咖喱，咖喱也不一定要有咖喱葉。印度是「咖喱」的起源地，現在常用的稱呼Curry，正是來自於南印度的坦米爾語，指的是綜合各種香料的「調味汁」。印度咖喱的組成香料非常多，且由於當地人在烹調料理時，經常將各式各樣的香料靠經驗各放一點入鍋，這也就讓每家每戶的咖喱都有些獨特的特色。比較常用的香料包括丁香、小茴香、薑黃粉及咖喱葉等。後來，咖喱以印度為中心，逐漸向外流傳，鄰近的國家如巴基斯坦、斯里蘭卡，南洋地帶的泰國、馬來西亞、印尼、新加坡，甚至是日本等國家，都開創了具有獨特地方特色的咖喱。以顏色來分，有紅、青、黃、白咖喱之別，更融 ...

（節錄）全文共554字