鴨腳包也有前世今生？（上）

在吉隆坡長大，鴨腳包於我而言，是兒時的味道。鴨腳包，也有人叫做鴨掌包、鴨腳紮，說的都是同樣的東西。吉隆坡市中心的茨廠街，是華人商販聚集之處，小時候在這裏吃豬雜粥、雲吞麵、福建麵、茶樓的蝦餃燒賣……買回家的有蓮蓉或豆沙餡的嫁女餅，還有，一檔叫做「四眼仔」的鹹鴨，以及鴨腳紮——當地人一致叫做鴨腳包。「四眼仔」只賣這兩樣東西，遠近馳名：鹹鴨及鴨腳包。所謂的鹹鴨是獨家配方的燒鴨，但比起一般燒鴨鹹香惹味，而鴨腳包明顯是利用「廚餘」來加工處理的二度創作：鴨腸紮着鴨腳和鴨腳刷上醬汁去燒製，非常濃惹。這鴨腳包的賣相並不太吸引，乍看就是被滷水汁緊緊包裹着的一團東西，咬開以後就是一整個熟透的鴨肝，味道雖然甘香可 ...

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