國宴竹蓀湯

1972年2月21日，美國總統尼克遜一行人乘搭總統座駕飛機，在中國首都機場降落，展開為期一周的中國訪問行程，即中美「破冰之旅」。對於是次「破冰之旅」，中方非常重視，歡迎晚宴的菜譜、菜單設計等事務都由周恩來總理逐一安排、核准，並親自圈定。當日的菜單中有冷盤7道，分別為黃瓜拌西紅柿、鹽封雞、素火腿、素鯽魚、菠蘿鴨片、廣東臘肉臘腸及三色蛋；熱菜6道，分別為芙蓉竹蓀湯、三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞及杏仁酪；點心7道，包括豌豆黃、炸春卷、梅花餃、炸年糕及雜錦炒菜；另有水果2道及酒水8種。雖說這「芙蓉竹蓀湯」是國宴名菜，所用材料倒是不太難找，也正因配料的簡單，反而讓食物原本的鮮美更為突出。坊 ...

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