茶香賀年糕點

農曆新年將至，市面上已出現不少賀年糕點，如本地飲食專欄女作家區碧玲（Esther）的Dolce Dolce Kitchen & Gourmet，便推出了兩款新派口味的糕點——西西里檸檬茉香馬蹄糕和有機棕櫚糖伯爵茶年糕，以慶祝新年的來臨。在食材挑選方面甚為嚴謹，單是用水，便特地以高鹼值的還原水（ph9.5）來取代一般食水，貪其比一般食水滑，而且滲透力高，更能釋出食材的味道，令糕點入口齒頰留香。傳統的馬蹄糕香香甜甜，又有口感，一向得人歡心，Esther便想到將西西里檸檬元素融入其中，先以清香的檸檬來浸泡茉莉花茶，以綠茶的清香，加上檸香撲鼻，以及馬蹄粒的爽口，令糕點吃罷有如喝一杯香片後吐出的茶香， ...

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