華美的家宴

這兩天口福非比尋常。朋友設宴，請我和蔡瀾先生，台灣作家李昂更為此專門飛來。這是家宴，掌勺者為主人家廚，菜單計有：閩南潤餅、蘿蔔蟶乾燉寧夏羊肉湯、深海大白斑兩吃、炒桂花蟹、古法黑山羊煲、燜鴨、炒安海芋圓…… 閩南潤餅，刀工細膩而配料豐富，光是潤餅菜計有紅蘿蔔絲、包菜絲、扁豆絲、三層肉絲、豆乾絲、海蠣、蒜苗；配料有海苔、貢糖、方魚末、蛋絲、麻87859.png ……眾味紛陳，樸素而華麗。此宴食材不少是從遠方專門運來：首先上的是羊肉湯，羊是寧夏灘羊，不少朋友都認為是中國最佳羊肉──味道鮮且醇，香氣含蓄蘊藉；配之以和味的蘿蔔、蟶乾，益增其美；稍有所憾者，是羊不帶皮，總覺吃起來稍為不足──據說，在寧 ...

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