魚鰾東坡肉

聖誕前一連兩個周末晚膳都在中環高級食府「中華滙館」。那天與大廚雲哥道左相逢，得悉自來海鮮也亦歡迎。當晚一行四眾攜一條三斤黑鱲往吃晚飯，來個一魚兩味炒球與炆頭腩都甚精采。時令佳餚蛇羹、羊腩、獅子頭水準亦高。每位480元「太史五蛇羹」材料豐盛刀章精細。「古法羊腩煲」例牌520元淨肉無骨味道豐美。 120元「十年陳皮獅子頭」香滑甘腴亦殊可喜。冬節前夕好友購得釣口海上鮮，組成6人之局，再往「中華滙館」晚膳。一條兩斤十両的油斑蒸得爽滑可口，充分彰顯其肉質細膩甘腴的優點，忒是佳作。一條逾三斤馬友頭尾以豉汁涼瓜、金蒜、生筋、腐竹、豆腐生炆，滋味濃淡適口。中段腩位切割為豐厚魚塊6件，付諸煎烹， ...

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