天婦羅提升食物味道

普遍認知都認為天婦羅是從歐洲移植到日本的烹調手法，天婦羅（Tempura）一詞被認為起源於tempero（烹調）、têmporas（基督教的四旬節）或templo（教會）。不過另一種說法就是「天婦羅」、或「天麩羅」的名字是作家山東京博所取：「天」是指「天竺」，有外來食物的意思，「麩」是裹上麵粉的麵衣；「羅」則有薄薄一層的意思。天婦羅的真正起源實在無從稽考，日本飲食文化之中本身沒有油炸的做法，因為榨油的方式是平安時代從中國傳入，食油一直只是貴族與富人的食材，直到江戶之後才普及。最初應該是葡萄牙商船船員以油炸鯡魚來保存，令油炸食品的方法傳到日本。天婦羅真正普及是江戶時代之後的事，本來食油從芝麻 ...

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天婦羅 提升食物味道

天婦羅提升食物味道