中港城鬼馬美食

珠三角的美食傳統，中山可說是別樹一幟，它沒有順德的精巧細作，沒有廣州的奢華排場，但中山的飲食文化是典型的水鄉美食和中西結合的僑鄉飲食風尚，其中的石岐乳鴿便很有代表性。約300年前香山（中山）人已經飄洋過海到海外謀生，旅居海外華僑很有鄉土觀念，更把一些外國優良鴿種和本地鴿雜交，經幾代進化，變成聞名中外的石岐乳鴿，通常約14天上市的叫作乳鴿，肉嫩多汁、皮脆，連骨都可吃掉，1994年更在北京國宴招待俄羅斯總理，可登大雅之堂。老友中港城酒樓老闆彭兄做石岐乳鴿當然沒有難度，獲一眾食家高度讚賞。彭兄為人熱情好客，酒樓已開業二十多年，早年更是官方指定食肆，中山很多高官、社會名人流連，是飲宴的好地方。彭兄更 ...

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