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2019-11-29 00:00

星級餐廳 譚偉健

新派日本料理 魚鮮每天直送

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香港地,日本料理多如天上繁星。人人都做刺身,個個都有鮑魚。 華山論劍,取勝之處,往往在於食材新鮮度。毫釐之間、決勝千里,稍欠新鮮,可以一敗塗地,滿盤皆落索。最近銅鑼灣有一間新開的日本料理餐廳,標榜魚鮮天天日本空運,以最快時間,直送到店,憑一口鮮活,挑戰群雄。 銅鑼灣崇光百貨後面的謝斐道,每天都會見到這樣的情景。 運貨的貨車,駛到一所日本料理餐廳「藏KURA」門前,送貨的工人,把一批批的貨物送入店中,忙到喘不過氣。貨物全是由日本過來的食材,伊勢海老、日本花竹蝦、北海道馬糞海膽、北海道鮑魚、九州、北海道本鯖大拖羅……鮮活的食材,是餐廳派專人從東京、九州及北海道等各大漁市場篩選出來的,即日上機,新鮮 ...

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