粵菜經典蛇宴

漸入深秋正是品嘗蛇宴的最佳季節。坊間認為蛇肉具補氣活血及強身禦寒等功效，故此每逢秋冬也深受歡迎，成為季節經典菜式。蛇羹又被譽為民間補品，能在秋冬中驅寒暖肚。今年「東海薈．拉斐特」和九龍維景酒店「唐宮」都為大家呈獻滋補養生蛇宴，以新鮮蛇肉炮製出鮮味蛇羹。東海薈帶來的美食有「花膠五蛇羹」，嚴選優質蛇肉熬成蛇湯，再燴入切成極幼的肉絲、冬菇及木耳等材料炮製而成，令口感更豐富；大廚亦特別加入蘊含豐富營養價值的花膠作為材料，達到滋補養生之效。另一道「百花炸蛇丸」是一門懷舊的手工粵菜，用上新鮮蛇肉，原粒油炸至金黃色，啖啖肉之餘，又香脆彈牙，但因烹調工序比較繁複，漸漸失傳，也成為蛇宴中罕有的美饌。色彩繽紛的 ...

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