The Tai Pan新餐單

為了尋找新鮮感，大廚常推出新餐單，說的是香港美利酒店The Tai Pan，總廚Terrence Crandall以時令有機及手工食材為亮點，風格富有創意又平易近人。新菜單上的招牌菜式「龍蝦凱撒沙律」，採用來自加拿大沿海寒冷水域、肉質鮮甜多汁的緬因州龍蝦。另外，Terrence更將龍蝦殼經烤熱後所提煉出的濃郁龍蝦油混入沙律醬中，令味道層次更豐富，為這款傳統沙律增添鮮味。兒時回憶花生醬及果醬三文治幾乎是每個美國學童午餐盒裏的必備食物，同時亦是「鵝肝雙醬三文治」的靈感來源。大廚想到以鵝肝取代花生醬，讓入口豐腴滋味。嫩滑誘人的香煎鵝肝片配以法國牛油麵包，加入酸甜可口的士多啤梨大黃果醬以作平衡， ...

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