真理愈辯愈明之「金牌扣肉」

上周發表了文章〈傅月良與譚國鋒〉，數日後劉健威在專欄指控說我寫傅月良是「金牌扣肉」創始人是錯的。先回顧一下我的文章是怎麼寫的呢？「湊巧地，因為是次活動跟來自杭州的傅月良師傅結緣，他是杭幫菜中生代的名廚，當年掌舵湖濱28，把餐廳名氣推向國際，將杭州名菜紅燒肉和淮揚菜上乘細緻刀功結合在一起所創的『寶塔紅燒肉』（掛在菜單上叫做「金牌扣肉」），因為手法嚴謹……賣相精緻，風靡中外萬千食客。」請注意：我是把傅月良的菜，稱作「寶塔紅燒肉」，另外括弧註明說，這道菜掛在菜單上叫做「金牌扣肉」——為何有此一舉，那是因為，我想說的傅月良版本紅燒肉，跟劉健威認為的「金牌扣肉」並非同一件事，但因為這道菜在杭州家家 ...

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