256摺的藝術

在外形誘人的眾多點心中，蝴蝶酥最為與眾不同，由於品種多樣，置於同一烤盤中，恍若翩翩起舞的彩蝶，分外誘人。「全部都是256摺的，那個迷你版的也是。」金師傅介紹，蝴蝶很酥脆，但食客尤其是女孩子，會很擔心吃相狼狽，因此嘗試製成迷你版。不過還是希望保持原版口感的鬆脆和層次感，於是就堅持256摺，「很考功夫的，是要不斷學習和嘗試。」創新不斷一旁的黃師傅深以為然地說：「就像我們當年跟洋師傅學，很多人不敢改，但其實不能不敢改，因我們直接面對的是食客，要考慮食客，要青出於藍。」從2013年創業至今，兩位師傅帶團隊將創新從餅乾到包裝發揮得淋漓盡致。「每季都會增加新品，包裝也會調整。」金師傅說，有客人是特 ...

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