2019-10-16 00:00

美味之源 林依純

大海風味 法國生蠔

清爽的秋日又是品嘗生蠔的最佳季節。世界聞名的法國Huîtres Marennes Oléron盆地為歐洲最大生蠔養殖區，產區佔地超過2000公頃，沿法國大西洋海岸，由夏朗德（Charente）延綿至吉倫特河口（Gironde），各種生蠔在被稱為Claires的古鹽沼中培育，養殖傳統已歷經數代，成就絕世美食。 十七世紀，Marennes Oléron盆地出品的生蠔獲得法定產區保護（Protected Geographical Status label, IGP）的歐洲認證，最近法國當局特地挑選了數款生蠔，包括細緻多汁的Fines de Claire，肉質鮮滑的Spéciales de ...

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