潮味居私房宴

中國八大菜系中的粵菜結構和形成非常複雜，其中有以廣州為首的廣府菜，而廣府菜又包含了順德、南海、東莞、番禺、中山等地方的特色風味。廣州在康熙時期已特許十三行對外通商，故此飲食方面亦吸收了許多外來的烹調文化，故此廣府的食制中種類豐富，風格奇特，追求一個「鮮」字，習慣即宰即煮，不時不食，更兼魯菜、淮揚菜及西菜之大成，變成中國飲食文化最有特色的地區。粵菜3個菜系中的潮州菜更是獨樹一幟，在地緣學上，其實潮菜和閩菜無論食材、烹調方法更為接近，可算是你中有我、我中有你的孖生兄弟，同時潮菜千百年來恪守傳統，自成一派，所以很多食客高人都說潮州菜是否算是粵菜，或可以在八大菜系中另成一派，這有待專家學者更深層次的 ...

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