萬用燒烤醬

老人家每講故事大多數是講歷史，我也一樣，常常講歷史，每件事情簡簡單單的已過了幾十載。五十年代位於皇后大道中，在舊中環街市對面，有間燒臘店叫華豐，1941年開業，叉燒和燒肉尤其出名，時常要排隊。華豐當時的叉燒是用脢頭肉，多數是半肥瘦，面頭有些燒焦，嫩腍又有咬口，味道和口感到今日還歷歷在目。當時華豐有一位老夥計全伯，每次堂兄帶我去買燒味時，他必會斬件燒焦了的叉燒頭給我，不乾，很和味，是滋味無窮。肥燶叉燒吃華豐的肥燶叉燒有十多年，是從小吃到大，但自從他在九十年代頭搬到威靈頓街，味道變得大不如前，尤其是叉燒，非常走樣，色香味消失了，可能是老師傅沒有留下食譜和做法，於是便失傳，是非常可惜。兒時回憶 ...

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