蔗糖歷史

蔗糖（Sucrose）是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史，在世界食糖總產量中，蔗糖約佔百分之六十五。蔗糖根據純度的高低可分為3種：白糖、砂糖和片糖，而平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖發源地是古印度。印度製作蔗糖的方法，是將甘蔗榨出汁液曬成糖漿，再用火煎煮，成為蔗糖塊（Sakara）。蔗糖通過絲綢之路傳入中國，在漢代稱作「石蜜」，即中國古代的「西極石蜜」和「西國石蜜」。世界各國「蔗糖」（Sugar、Sucrose）都包含「Sacca」字根，來自梵文Sakara。Sakara又有「石」的含義。於唐代，蔗糖並未普及，只有僧侶會用蔗糖入藥，並以蔗糖水浴佛，又或是外來商人以蔗糖調味。後來印度的 ...

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