百變食材

果醬不只是麵包、餅乾的好拍檔，外國及台灣更常有以水果入饌的文化，最簡單便是在原味乳酪中加入果醬，「當然以果醬沖泡飲品是一種簡單的入饌方法，果醬加梳打水及冰便可調成有汽飲品，味道清甜消暑；加熱水或綠茶即能沖成熱飲，好像黑糖四物便是暖身的佳品；配上乳酪、冰等打成Smoothies；亦可與紅酒、水果粒等沖調成Sangria。」阿謙覺得果醬的水果味與肉類最合拍，他說：「可以用果醬來做醃料，亦可以用來做醬汁，就像餐廳的士多啤梨豬肋骨便是用來做醃料，利用水果中的酵素分解肉中的蛋白質，令肉質更嫩更滑亦添上果香。」做醬汁的話，則可以考慮用菠蘿果醬或蜜桃果醬做咕嚕肉等，想做西式菜式的話，不妨用橙味果醬配鴨胸，味 ...

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