粵菜變創意點心

冬瓜盅、咕嚕肉是我們耳熟能詳的家庭小菜，最近有中菜廳師傅便想到將粵式小菜融入到精緻點心之中，製作出多款別具創意的小點，為大家帶來極致點心體驗。曾連續五年榮獲米芝蓮一星殊榮的城市花園酒店中菜廳「粵」，最近推出全新點心菜單，由中菜部行政總廚賴正成師傅與點心師傅攜手合作，以傳統經典小菜為概念創作。不能不嘗的「冬茸蟹肉灌湯餃」，師傅把上湯珍料如冬瓜粒、蝦肉、帶子粒、蟹肉、火腿蓉等釀入灌湯餃內，一啖就彷彿能將整個冬瓜盅的鮮美清湯及豐富材料吞下，大有風味。鮮美爽滑另一款「鮮果咕嚕肉酥」是把粵菜咕嚕肉以「撻」的方式呈獻，先把脢頭豬肉炸至金黃鬆脆，並加入青椒、紅椒、梅子、菠蘿、山楂及甜酸醬汁炒香，放於 ...

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