內地火鍋之王海底撈

火鍋是餐飲服務市場第一大品類。中式餐飲（包含正餐及快餐）在內地餐飲市場佔據絕對主流，其2017年市場份額為80.5%。而中式餐飲的最大份額便是火鍋，在中式餐飲市場佔據13.7%。同時，火鍋亦是增速最快的餐飲品類。於2017至2022年，火鍋市場規模將由4362億元增長至7077億元人民幣，複合年增長率10.2%。在火鍋這個領域，當今中國無人不識海底撈。海底撈向來以貼心的個性化服務為最大賣點，我曾經不下一次光顧內地海底撈門店，在等位過程中能夠享受免費茶水飲料、免費小吃、免費擦鞋，甚至免費按摩等增值服務，用餐時員工也非常主動，常常細心地詢問，並提供圍裙、手機套等附加物品。據公司管理層或公開文件中 ...

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