咖喱之王瑪莎曼

辛辣又濃郁的瑪莎曼咖喱香味飄來，連泰王也趨之若鶩。被譽為「咖喱之王」的瑪莎曼咖喱，由香料的選材到烹調方式，都極度考究廚師的功夫。泰王瑪哈王二世甚至曾為它寫讚美詩：「嗅着葛縷子的清香，感受它辛辣的香味，任何品嘗過的人，無不被它吸引，並渴望着追求它。」到底瑪莎曼咖喱有何獨特之處？又如何俘虜世人的心？瑪莎曼咖喱在二百多年前，由波斯人傳入泰國。這種咖喱最大的特色是鹹和油膩，對泰國人一般而言不易接受。為了配合當地人口味，需要作出適當改良。雲廸烹飪藝術學校總監雲迪娜桑卡（譯音）指，當瑪莎曼咖喱的食譜傳入泰國後，泰國人做了兩個改動，「首先是調節香料份量，淡化這些香料的氣味，但仍然保留咖喱的香味。」為了不想 ...

（節錄）全文共1716字