乳鴿菜式典故

相傳古代詩人宋玉曾以鴿子入饌，宴請賓客，但他無法捕捉成年鴿子，只能捕捉還不會飛的乳鴿。用膳過後，席上賓客認為乳鴿肉質鮮嫩，是他們吃過最好吃的菜式，「紅燒乳鴿」這經典菜式便應運而生，其後更衍生出不同版本，而宋玉亦成為史上第一個炮製紅燒乳鴿的人。位於中環的現代中菜館「龍麵館」今個夏日以乳鴿為主題炮製多道「鴿傳」菜單。全新菜單以「紅燒乳鴿」擔任主角，乳鴿下油鍋生炸至外皮香脆，鴿肉則保持鮮嫩多汁。另外，「滷水乳鴿」經適量頂級醬油醃製，既不蓋過原有肉味，又為菜式增添風味，將鴿肉味道提升另一層次。燉湯歷史悠久，滋補養生，健脾益氣，是非常健康的補品，全新菜式「淮杞圓肉燉鴿湯」清甜可口，這道鴿湯由嫩滑鴿胸 ...

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