江太史家宴

日前佛山飲食達人輝哥又有搵食新發現，這是地處廣東茶樓業發源地之鄉，張槎下塱村的一幢民居，私房菜標榜正宗江太史家宴，老饕如我，欣然赴約，一飽口福。張槎這地方是在禪城和石灣旁，村子雖小，但出了很多做茶居酒樓業的人才，和順德廚師之鄉可以互相輝映，各有千秋，故此當時有「食在廣州，廚出鳳城，師出張槎」之說。上世紀三四十年代，張槎人已在廣州分別開設廣州酒家、大同酒家、陶陶居、清華閣、六國、蓮香、永樂、源源、添南、天圓等酒家，在香港亦有瓊華、雲來、雲香、得如、敏如、得雲、龍如等酒樓。上世紀初可是張槎人做飲食的黃金年代，可謂牆內開花牆外香，這批人在港、澳落地生根，開創了當時飲食業的先河，但令張槎人引以自豪 ...

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