單品咖啡入門技巧

對於新手來說，單品咖啡入門較為困難。談到入門技巧，林東源提到先從烘焙程度開始選擇咖啡豆。「比較深烘焙度的咖啡，苦味較重，會有黑朱古力風味；而烘焙度較淺的咖啡，果味則較為明顯，酸味較高；中烘焙度的咖啡則較為平穩。」產區大不同接下來則可以了解咖啡豆的不同產區，處理方法等等，再作比較仔細的分類選擇。林東源說：「在產區方面，新手來說可以分為三個產地，第一是非洲，比較多水果酸度的咖啡豆，會有花香風味；第二個則是中美洲，會有堅果味風味的咖啡豆；至於亞洲的風味，酸度則比較低，苦味較為明顯。」從單一產區去作為區分後，繼而以不同產區的咖啡豆結合不同程度的烘焙方法，便更容易分辨出咖啡豆原有的風味，適合新手入門 ...

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