港人為何少吃？

考古發現，在北京周口店的「山頂洞人」遺址內，有鯉科魚的骨骼遺存。可見中國人食用鯉魚已有兩三千年歷史。《詩經》說：「豈其食魚，必河之鯉。」唐代更視鯉魚尾為八珍之一。鯉魚在中國古代，不但視之為「食品上味」，更融入在民眾的生活文化之中。如成語的「鯉躍龍門」和「魚雁傳書」，日常用品中的魚袋、魚符和魚鏡，都是鯉魚。秋天最宜吃肥鯉占飛曾在河南吃過一道名之為「溜魚焙麵」的鯉魚菜餚，特色是先以其薄如紙的雲吞皮切成細絲，用油炸成金黃色既蓬鬆又脆香的「龍鬚麵」，將之蓋在「糖醋溜魚」上面，讓食客吃過鯉魚之後，再把魚骨和汁液回鍋烘熱，淋在焙麵上，既有魚香的鮮嫩味道，又有「焙麵」的香酥，可口得很。剛過去的8月8日 ...

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