名廚的副線餐廳

在外國，名廚開副線餐廳的例子多不勝數（雖然不一定成功），經營得有聲有色的亦為數不少，譬如納帕谷Thomas Keller的Bouchon、米蘭Niko Romito的Spazio等，都是這些大廚三星餐廳的親民版，以較為實惠的價格、較為輕鬆的餐廳氛圍下，享受到這些大廚監督的菜品。此外，我將這些餐廳視為認識名廚理念、風格、手藝的入門，如果真正愛好美食、如想要鑽研一個廚師、如時間和預算充裕，從副線餐廳吃起，進階式地吃到他正式的三星餐廳，是頗有樂趣的學習過程。水準提升 Octavium正正是港人熟悉的意籍三星名廚Umberto Bombana的副線餐廳，Octavium是拉丁文的8，開在中環商廈裏的 ...

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