當醬油遇上韓牛

少年不識牛滋味，中學時以為美國牛最靚，回想起來應該是識幾個英文字而衍生崇洋的心態作祟，到後來哈日，和牛幾乎成為不二之選……說起來完全不經大腦，實際上也未得舌尖認同，純粹跟紅頂白。一世人流流長，總會有好些一知半解充大頭鬼的丟人事件。直至食歷累積，用心琢磨，才吃出滋味。美國的榖飼和草飼牛，日本的三田牛、佐賀牛和白老牛，台南黃牛，揭西水牛，阿根廷草牛，西班牙加西利亞紅牛，佛羅倫斯高頭大馬白牛，安道爾國牛……都吃過了，幸好已練就開闊心態來品嘗食物，才發覺各有各的精采味道和口感。不同牛種用最合適的方法吃才吃出神髓，布滿雪花的和牛做刺身或鐵板燒，做Shabu Shabu便「大鑊鳥」。若要概括而論，只撒 ...

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