牛丼歷史

最近日式牛肉飯「牛丼」專門店《吉野家》因在社交媒體上一個有關「獅子狗條」的帖子而惹起風波，同時日本老牌牛肉飯專門店《すき家》(Sukiya) 年底進軍香港，對牛丼愛好者來說實在是好消息。日本自天武天皇開始經歷1200年的禁肉令，幕未年間，外國人把肉食傳到日本，到明治時肉食解禁，開始時肉食料理僅限於外國人居留的地方如橫濱和神戶。對當時的日本人來說，肉類產生的味道是他們無法接受的，故此烹煮肉類的方法就是用味噌或醬油等重口味的調味料，最早期的牛肉料理以鐵鍋燉煮牛肉，用味噌和蔬菜等作調味和佐料。後來到明治十年，牛鍋的調味從味噌演變成醬油和砂糖，而且開始配合米飯食用。牛鍋漸漸普及，當時一位叫木村莊 ...

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