煮製有法

紫背天葵於南方地區幾乎一年四季皆可收穫，夏季為採收旺季，可鮮用或曬乾。紫背天葵的莖節部位易生根，目前農民多採用安插繁殖育苗。這植物喜冷涼氣候，但同時需要強光照射，秋季開花至翌年春季。在無霜凍的地方，周年可以繁殖，在北方則可溫室育苗。另外，它喜排水良好、富含有機質、通風良好的土壤。紫背天葵口感柔嫩細滑，吃法很多，可涼拌、素炒、葷炒、榨汁、煮湯、做水餃餡等，或與菌類素炒，或與肉類葷炒，或作火鍋配料。風味都別具一格，略具茼蒿的芳香，質柔細滑，脆嫩可口。最簡單的炮製方法有「紫背天葵山楂水」，於藥材舖購買乾燥後的紫貝天葵和山楂，將兩種食材略為沖洗，加入清水煲煮便成，最後可隨喜愛加入冰糖、蜜糖等調味。 ...

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