BBQ與抗爭

反送中運動發展至今，已演變成市民對政府的長期抗爭，甚至引發多宗警民衝突。飲食是人類生活最重要的一部分，有些時候，飲食亦被化成抗爭的手段。我要說的是燒烤，準確點說是時下所稱的BBQ（Barbecue），這詞彙源自加勒比海泰諾語（Taíno），跟海盜（Buccaneer）有關，因為海盜正是燒烤能手。BBQ是指把整頭動物或較韌的部位放在明火上，以較低溫度長時間烘烤，令肌肉纖維內的膠原蛋白轉化，堅韌肉塊變得容易下咽。正統BBQ就是把大大塊肉，挖個坑或起一個烤爐，燃點樹枝或木炭，慢慢把肉烤軟。 BBQ是最原始的烹飪方式，不論是安格魯薩克遜人、拉丁人還是中東人，都曾長時間依賴這方法處理肉品。男人們冒生命危 ...

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