香辣惹味參巴墨魚仔

早於公元前7500年，人類已用辣椒來烹調菜式。從墨西哥到秘魯，古印第安人將辣椒帶到中南美洲各地。去到十五世紀末，哥倫布把辣椒帶回歐洲，這種刺激的辛香料開始為世人所知。在馬來西亞，人們會將鮮辣椒、乾辣椒、蒜頭、乾葱、南薑、羅望子、馬拉盞等多種香料做成參巴醬（Sambal），惹味非常。既是馬來西亞華僑，也是醬料達人的Nicole分享道：「參巴醬是個萬能醬，在馬來西亞家家戶戶總有一樽傍身。它可以炒麵、炒蝦球、做椰漿飯、醃製肉類，加點炸得香脆的花生和洋葱絲，又是一碟惹味醬料。像韓國泡菜那樣可以變出千變萬化的菜式，正正是這個醬料的魅力。」味道層次豐富參巴醬的材料由數種至十多種不等，因口味、用途而異 ...

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香辣惹味 參巴墨魚仔

香辣惹味參巴墨魚仔