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2019-06-29 00:00

美食教煮 劉妙賢

新意十足 話梅芝士卷

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大雨小雨不斷的陰霾天氣,甜食是讓人回復好心情的法寶之一,相信無人會抗拒經典的芝士蛋糕,而賴耀輝師傅就想到一點新意思,將芝士蛋糕來個變奏版本,融入香港元素,加入話梅,變成創意十足的話梅芝士卷。這道冰涼甜點入口甜中帶酸,話梅平衡了芝士的厚重感,開胃醒神。 這道甜品是以芝士蛋糕為基礎,賴師傅直言自家製作芝士蛋糕並不困難,除了用上靚料之餘,也可添加不同元素,做出新口味,最重要是比坊間動輒數百元的數吋大小蛋糕來得划算。 芝士蛋糕一般是將餅乾壓碎作為餅底,大都喜愛選用消化餅,將其輾碎後混入牛油壓成餅底形狀,而賴師傅則打破傳統,用上瑞士卷式做法,改用蛋白餅皮來代替餅底,還將芝士餅打碎,混入話梅肉碎變成餡料 ...

(節錄)全文共1021字