2019-06-18 00:00

獨眼香江 紀曉風

酥皮湯反式脂肪得人驚 食過量易患冠心病

蛋撻、蛋糕、雞批，甚至酥皮湯等烘焙食品，因香脆鬆軟，是不少巿民至愛，但日吃一兩件便易超出世衞建議的攝取上限，可增患冠心病風險。消委會與食物安全中心合作，抽取巿面75款含較高反式脂肪的非預先包裝烘焙食品，結果發現大家樂集團旗下的「Café 360」酥皮忌廉湯，及旺角Little Fusion的酥皮西蘭花忌廉湯，進食一碗份量已達世衞建議每日最多攝取2.2克反式脂肪的七成，吃1.3碗便達一日上限。蛋糕方面，西環「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕，不論反式脂肪或總脂肪含量也相當驚人。 加工食品的反式脂肪來自部分氫化植物油，或食油經高溫精煉、烹調時產生；據世衞和聯合國糧食及農業組織建議，每日攝取2000大卡的一個成 ...

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