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2019-06-05 00:00

美食速遞 哉絲

龍皇吐霧視覺盛宴

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中菜賣相愈來愈講究,帶來色香味的享受。多年醉心鑽研孔府菜的孔夫子主廚譚澤權師傅,最近糅合特殊烹調技巧和視覺美學,推出精美矜貴的「龍皇御膳」菜式。當中主打的「龍皇吐霧酒香鮮鮑魚」,大廚巧妙地利用食用皂來製造餐桌上的「龍皇吐霧」奇景,帶來非一般視覺饗宴。 煙霧奇觀 「龍皇吐霧酒香鮮鮑魚」這道菜式嚴選珍貴的南非六頭孔雀鮑製成,鮮鮑以秘製滷水汁浸泡,分外鮮甜入味。上菜時大廚會先將乾冰鋪滿底部,然後食用皂的氣泡會逐漸愈脹愈大,直至爆破的瞬間,煙霧瀰漫整個餐桌,頓時呈現恍如「龍皇吐霧」的仙境,引人注目,蔚為奇觀。 另一道美味的「石鍋龍皇御膳泡飯」,石鍋盛以優質新鮮的龍蝦肉、番茄粒、勝瓜粒、大頭菜粒、脆米、 ...

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