港韓新風

這天吃了頓豐富午餐。是在Tate Dining Room，由主廚Vicky Lau（劉韻棋）和紐約Atomix的Junghyun Park合作做的十道菜午餐。都是在西餐中加進本土特色。多年前Tate初開，吃過Vicky做的菜，印象只是一般；最近在澳門天頤吃過，再加上這次，的確對她另眼相看——菜做得細膩、成熟，穩重中注入新意：一小杯慕絲口感滑膩，味道豐厚，還以為是鵝肝醬之類，哪知竟然是皮蛋！以前也吃過洋人以皮蛋做西餐，味道怪怪的，吃得人皺眉頭；皮蛋到底是Vicky熟悉的食材，所以演繹得優雅動人；許多洋人不敢吃皮蛋，假如吃過Vicky這道菜，相信大為改觀。將魚子醬砌成小花是她的代表菜式之一， ...

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