咖啡喝熱

我愛咖啡，早上下午各飲一杯，無異上癮。但只是愛好者，絕非專家。可是對於一些似是而非的咖啡喝法，覺得可笑。日前文章提到某以「學院」自名的咖啡店，對供應給客人的咖啡只有七十度，頗不以為然，因為大部分高級餐廳和咖啡店，提供的都是「燙口」（該是八九十度間）咖啡；為了保溫，他們特別會先熱Espresso的杯子；又或，客人要加奶的話，他們又會先將牛奶加熱。這都是普遍做法。此店未免標奇立異。竟然，有兩位朋友附和，說喝咖啡的最佳溫度是七十度。於是好奇，上網查查。原來品嘗咖啡的最佳溫度是七十度，對，也不對︱︱不同溫度會讓咖啡裏不同的物質釋放出來，因而有了甜度、苦度和酸度。要是不到達特定程度，一些物質是 ...

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